A lisztérzékenyeknél, a gabonafélékben előforduló fehérje a vékonybél nyálkahártyáját károsítja. A betegség kialakulásában az örökletes tényezők mellett környezeti tényezők is szerepet játszanak. A betegség lényege, hogy gliadin hatására a vékonybél nyálkahártya károsodik, ennek következtében a tápanyagok felszívódásában zavar támad. A felszívódási zavarnak klinikai és laboratóriumi jelei vannak. Megfelelő diétával a tünetek megszűnnek. A glutén visszaadása után a tünetek ismét megjelennek.
Lisztérzékenység, cöliákia: aki nem érintett, szinte semmit, akit érint, szinte mindent tud róla. A lap felépítése: Definiálás, tünetek, diagnosztizálás, kapcsolódó betegségek, étellista-adalékanyaglista, lisztérzé